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Heidelbeer-Zitrone-Rosmarin-Muffins
Ich liebe die Kombination aus süß und sauer – und genau deshalb liebe ich diese Muffins so sehr. Die Süße der Heidelbeeren zusammen mit der Säure der Zitrone ist einfach perfekt!
Und was ist mit dem Rosmarin? Der verleiht dem Ganzen eine feine Note, die all deine Geschmacksknospen weckt!
Diese Muffins kommen ganz ohne Mixer aus und sind so weich und saftig – wenn du sie einmal gebacken hast, wird es garantiert nicht das letzte Mal sein!
Zutaten:
Muffins
| 300g | Universalmehl |
| 10g | Backpulver |
| 4g | Natron |
| 2g | feines Salz |
| 250ml | Milch, leicht erwärmt |
| 85ml | Rapsöl |
| 150g | Zucker |
| 1 Ei (L) | Zimmertemperatur |
| 7g | hochwertiger Vanilleextrakt |
| 1g | frische Rosmarinblätter, fein gehackt |
| 3g | Zitronenschale, fein abgerieben |
| 200g | frische Heidelbeeren |
Zubereitung:
- Schritt 1Den Ofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen
- Schritt 2In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz zueinander sieben.
- Schritt 3Rosmarin, Zitronenschale und Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig untermischen
- Schritt 4In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Zucker, Ei und Vanilleextrakt verrühren
- Schritt 5Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles eben vermischt ist
- Schritt 6Den Teig gleichmäßig in Muffinformen verteilen, und etwa 25 Minuten backen
- Schritt 7Vollständig auskühlen lassen - und jeden Bissen genießen
Hinweise, Variationen und mehr:
• Für eine vegane Version: Die Milch durch pflanzliche Milch (z. B. Soja-, Mandel-, Reisdrink etc.) ersetzen und das Ei durch 50 g ungesüßtes Apfelmus austauschen.
• Frische Heidelbeeren können durch gefrorene ersetzt werden (es sind keine Änderungen im Rezept nötig).
• Wenn du Zitronengeschmack liebst, kannst du die Menge der Zitronenschale verdoppeln und zusätzlich einen Teelöffel hochwertigen Zitronenextrakt hinzufügen.
• Aufbewahrungstipp: In einem luftdichten Behälter mit einem Küchenpapier im Kühlschrank lagern.
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